Uppfriskande Sorbet med Blodapelsin
Semmelsäsongen är i full fart och mitt i all denna bull- och gräddhets längtade jag efter något fräscht och lätt. Valet var enkelt, det är svårt att låta bli nu när blodapelsinerna är så förbaskat goda! Det fick helt enkelt bli en sorbet, för vad kan passa bättre med syrliga och läskande blodapelsiner?! Perfekt uppiggande under den här trista och gråa årstiden, okej solen har faktiskt varit framme lite det senaste men ändå.
Faktiskt så kvalar nog blodapelsinerna in som en av mina favoritfrukter och den underbara färgen gör den ju inte sämre precis. Nu hade jag väldigt tur att få riktigt “blodiga“ blodapelsiner, det är verkligen inte alltid man har det. Om man råkar ha otur så kan man med fördel mixa i lite hallon i smeten så får man en rödare färg.
Jag gjorde min sorbet med en glassinsats till min köksassistent men har du en glassmaskin så blir den säkert ännu bättre. Har du inget av de ovanstående så frys smeten i en bunke och ta ut den efter 30 minuter och rör runt, upprepa tills den fått en bra konsistens.
Det här med äggvita eller inte äggvita i sorbet, jag vet faktiskt inte vad som är bäst, jag tror det beror lite på frukten. Nu var det så att jag inte hade några sparade äggvitor till hands och heller inget planerat för att använda eventuella överblivna äggulor, så jag struntade i äggvitan. Och det gick ju fint det med, nästa gång kanske jag slänger i en och ser vad det gör för skillnad.
Sorbeten blev i alla fall otroligt smakrik och fräsch, som en riktigt käftsmäll faktiskt. Jag åt den precis som den är utan några tillbehör, det behövs verkligen inget mer. Bara njutningen av att plocka fram en skopa ur frysen när suget smyger sig på är en riktigt lyx.
ingredienser
600 g saft av blodapelsin (6 dl, ca 10 st)
rivet skal av 3 blodapelsiner
75 g vatten (3/4 dl)
75 g socker (nästan 1 dl)
60 g glukos (knappt 1/2 dl)
saft av citron (att smaka av med)
gör såhär
Riv skalet av 3 blodapelsiner. Pressa frukten och lägg saften i en skål tillsammans med det rivna skalet. Koka upp vatten, socker samt glukos i en kastrull och sjud tills sockerkristallerna smält. Häll sockerlagen i skålen med apelsinsaft. Smaka av med pressad citron till önskad syrlighet. Låt blandningen svalna till kylskåpskallt, sila av skalen och kör i en glassmaskin. Häll över sorbeten i en plastlåda eller liknande och förvara i frysen. Har du ingen glassmaskin har jag ett tips i texten ovan. Ta fram sorbeten ca 30 minuter innan servering och låt den tina något i kylskåp. (Eller stå och krafsa i bunken som en galning utan att tina när man blir paniksugen som jag.)
